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砂锅土豆粉培训
砂锅土豆粉培训
砂锅土豆粉是一种著名的传统小吃，因口味特殊赢得世人称赞，流传至今，成为中华一代名吃，可以根据食客不同需求，添加秘制底料，做成麻辣或...
课程学习时间：大多数徒弟3-5天能完全掌握
概况
砂锅土豆粉是一种著名的传统小吃，因口味特殊赢得世人称赞，流传至今，成为中华一代名吃，可以根据食客不同需求，添加秘制底料，做成麻辣或微辣口味，能达到清口、饱腹的效果，土豆粉砂锅里的汤：“红白兼备”红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新。
砂锅土豆粉高汤采集骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料，运用秘制工艺，大限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻，喝一口砂锅里的高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。
砂锅土豆粉烹饪后，色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口，明神宗吃后神清气爽，龙颜大悦，谓之为“域外天珍”，可以下火锅与鸡或猪蹄炖食，色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口。
培训流程
1、讲述砂锅土豆粉的背景来源及发展史。
2、参观砂锅土豆粉的全部制作流程。
3、砂锅土豆粉粉丝店面器具、设备的配制及使用。
4、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
5、高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
6、土豆粉配料的选材及加工方法。
7、肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
8、制作时间及注意事项。
9、的技巧，原材料的选择，采购，预算。
10、投入费用预算以及避免风险。
11、调味品及原料的货源渠道。
12、与生意技巧。
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